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* Fromage au lait cru et entier à pâte légèrement
pressée non cuite, faiblement salé.
* 4 à 5 litres de lait permettent d'obtenir
un reblochon.
*La forme du Reblochon est celle d'un cylindre
plat de 13 à 14 cm de diamètre sur 3 à 3.5 cm d'épaisseur.
*Le poids mini est de 450 g (maxi 550 g.)
*La croûte jaune safran recouverte d'une fine
'mousse' blanche, témoigne d'un bon affinage en cave fraîche.
*La pâte est onctueuse et souple, jaune ivoire.
*Sa teneur en matière grasse est de 45 %
minimun
*Sa saveur particulièrement délicate laisse un
arrière goût de noisette. |
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Identification " FERMIER"
Fabriqué 2 fois par jour,
Le REBLOCHON de SAVOIE FERMIER
est identifié par une
PLAQUE de CASEINE VERTE.
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