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* Fromage au lait cru et entier à pâte légèrement pressée non cuite, faiblement salé. |
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* 4 à 5 litres de lait permettent d'obtenir |
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un reblochon. |
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*La forme du Reblochon est celle d'un cylindre plat de 13 à 14 cm de diamètre sur 3 à 3.5 cm d'épaisseur. |
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*Le poids mini est de 450 g (maxi 550 g.) |
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*La croûte jaune safran recouverte d'une fine 'mousse' blanche, témoigne d'un bon affinage en cave fraîche. |
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*La pâte est onctueuse et souple, jaune ivoire. |
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*Sa teneur en matière grasse est de 45 % minimun |
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*Sa saveur particulièrement délicate laisse un arrière goût de noisette. |
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Identification " FERMIER" |
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Fabriqué 2 fois par jour, |
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Le REBLOCHON de SAVOIE FERMIER |
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est identifié par une |
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PLAQUE de CASEINE VERTE. |
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